A Charcutaria
A palavra charcutaria nasceu no século XV, do francês, chair (carne) e cuit (cozido), criada para identificar as lojas que vendiam produtos de porco e miúdos diversos. A arte da charcutaria nasceu da necessidade de prolongar a vida dos alimentos. Ela se utiliza de técnicas como salga, conservação, cura, fermentação, cozimento, desidratação e defumação para preservar a qualidade de qualquer tipo de carne.